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松仁細沙月餅
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哤單純兒兒

廣式松仁細沙月餅，自己炒的紅豆沙甜味也按照自家的口味調整了，不是那種超級甜的，加入松仁之後，味道和口感都有提升了，中秋節快樂！

時間:1-2小時
食材
低粉 240克
松仁 50克
紅豆沙 400克
油 55克
轉化糖漿 160克
梘水 3克
高粉 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    轉化糖漿和油攪拌融合後倒入梘水充分攪勻
  • 步驟 3/12
    倒入低粉用刮刀拌勻後裝入保鮮袋靜置2小時
  • 步驟 4/12
    準備豆沙和熟松仁
  • 步驟 5/12
    把松仁和豆沙拌勻
  • 步驟 6/12
    各種分成25克坯子
  • 步驟 7/12
    取一個餅坯按扁後包入餡料慢慢的往上推後虎口收口
  • 步驟 8/12
    搓圓，這種形狀容易放入模具裡
  • 步驟 9/12
    模具裡撒上高粉防粘，再把餅坯放入月餅模具中壓實
  • 步驟 10/12
    稍稍用力按壓脫模放入烤盤，表面噴水
  • 步驟 11/12
    烤箱170度預熱後進入先烤5分鐘再取出刷上蛋黃液後再入烤箱烤15分鐘---18分鐘即可
  • 步驟 12/12
    涼後儲存靜置2天左右回油後食用
小貼士

1.這點量50克模具一共可以做18只

2.烤箱的溫度和時間依照自家的烤箱為定

釋出於 2022-11-11
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