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玫瑰可麗卷
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語素emission

可麗餅的做法並不難,卻有著非常好的味道,捲起來慢慢品嚐吧

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 90g
雞蛋 2個
白砂糖 10g
牛奶 180g
無鹽黃油 30g
紅曲粉 2g
淡奶油 100g
天然藍莓粉 15g
巧克力醬 適量
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    牛奶、雞蛋與白砂糖放在容器中
  • 步驟 2/29
    用手動打蛋器打至充分混合
  • 步驟 3/29
    加入紅曲粉攪拌均勻
  • 步驟 4/29
    加入低粉
  • 步驟 5/29
    加入融化的黃油
  • 步驟 6/29
    所有材料混合充分後，過篩
  • 步驟 7/29
    過完篩的混合液，靜置1小時
  • 步驟 8/29
    不沾鍋塗少量的油，舀入半勺可麗餅液
  • 步驟 9/29
    晃動至均勻平鋪鍋底
  • 步驟 10/29
    烙到邊緣略捲曲
  • 步驟 11/29
    將餅翻面，繼續烙半分鐘左右即可
  • 步驟 12/29
    烙好的餅放入盤中備用
  • 步驟 13/29
    淡奶油中加入天然藍莓粉
  • 步驟 14/29
    用電動打蛋器打發
  • 步驟 15/29
    當奶油紋理清晰時，打發結束
  • 步驟 16/29
    將奶油盛入裱花袋中備用
  • 步驟 17/29
    取三個大小不同的司康切模
  • 步驟 18/29
    每個司康切模，切出三片圓形的可麗餅
  • 步驟 19/29
    將可麗餅圓片由小至大相互疊壓一字排開
  • 步驟 20/29
    從小圓餅一端開始捲起，注意不要卷得太緊，以免影響一會兒的造型
  • 步驟 21/29
    在所有可麗圓餅卷好後，在外側露出的圓片交疊位置塗上一點打發好的奶油，讓可麗餅互相粘連
  • 步驟 22/29
    用巧克力醬裝飾盤子
  • 步驟 23/29
    在盤底隨意灑上可可粉
  • 步驟 24/29
    用裱花袋在盤子對稱的兩個位置，擠出圓餅狀的奶油片，用來當做玫瑰花底部的粘合劑
  • 步驟 25/29
    把卷好的可麗卷放在砧板上
  • 步驟 26/29
    用刀從中間切開
  • 步驟 27/29
    將切口衝下擺在奶油底座上
  • 步驟 28/29
    小心用手將外層的餅皮翻卷，成為玫瑰花的模樣
  • 步驟 29/29
    可愛的玫瑰可麗餅就做好了，然後，然後的事就不是菜譜能教你的了。
小貼士

1. 可麗餅的配方有很多種，大家可以選取自己喜歡的配方，可以用蛋黃，中粉，反正好多都可以替換，大家按自己喜歡的來就好

2. 因為最後要一起過篩，所以低粉直接倒入即可，不用像做蛋糕一樣的過篩

3. 個人覺得烙可麗餅的小竅門是：在鍋是熱的情況下離火，放入可麗餅液，晃勻後再在火上加熱

4. 卷的時候要有耐心，切忌急於求成。

釋出於 2020-07-01
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