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特色鹹肉粽
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魚傳尺愫暢苟

媽媽最近在家裡休養估計是無聊透頂了，竟然又包粽子。廣東特色鹹肉粽，曾經有個內蒙的烘焙友問你們廣東的鹹肉粽怎麼做，能不能教下。不過我也不會啦，只知道媽媽每年都包幾次。

時間:1-2小時
食材
五花肉 1500g
糯米 2500g
綠豆 1000g
油 適量
鹽 適量
芭蕉葉 適量
草繩 適量
蒜蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉買回來洗淨，切長小長條，加鹽、糖、豉油、蒜蓉醃2個小時
  • 步驟 2/10
    芭蕉葉是從菜園摘的，洗淨用開水煮下（沒有芭蕉葉可以用竹葉，只是我們覺得芭蕉葉包的粽子更地道）
  • 步驟 3/10
    去皮綠豆用水泡2-3個小時
  • 步驟 4/10
    糯米洗淨，用水泡1個小時瀝乾，再加入適量的鹽、糖調味
  • 步驟 5/10
    先取兩塊芭蕉葉放平，加入糯米，再加綠豆
  • 步驟 6/10
    中間放一塊肥肉
  • 步驟 7/10
    再鋪上綠豆，後加糯米
  • 步驟 8/10
    再加一塊芭蕉葉裹起來，再用草繩紮緊
  • 步驟 9/10
    包好的粽子冷水下鍋，水要蓋過表面的粽子。煲4個小時左右，再燜1個小時，就可以食用
  • 步驟 10/10
    經過幾個小時的燜煮，粽子就好了
小貼士

糯米，綠豆都泡發，這樣水快熟。

釋出於 2020-01-10
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