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小猴子翻糖餅乾
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彥斌屠魔戰神

這個小猴子餅乾今年這個六一兒童節應該算是很有意義的了，樂樂幼兒園的六一文藝匯演他們班表演的節目他就是扮小猴子的，所以看到這款餅乾自然是勾起了他的表演慾，看到小猴子抓耳撓腮真的好好玩。這個卡通小猴子做起來也不難，做為兒童節禮物也是再好不過了。在這裡也祝所有的小朋友們大朋友們兒童節快樂！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 120g
糖粉 60g
蛋黃 40g
低筋麵粉 180g
翻糖膏 100g
食用色素 適量
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    黃油切小塊放室溫軟化,軟化好的黃油能輕輕戳進一指
  • 步驟 2/20
    黃油軟化好後加入糖粉，先用電動打蛋器的打蛋頭手動把糖粉和黃油拌一下，以防打的時候糖粉濺出來
  • 步驟 3/20
    分次加入蛋黃，每加一次都用電動打蛋器打到混合方可再次加入。（雞蛋如果是放冰箱的話在黃油軟化時就拿出來回溫，這樣比較好打，蛋黃也可用全蛋液來代替）
  • 步驟 4/20
    加了蛋黃後的黃油明顯黃多了，呈膏狀
  • 步驟 5/20
    篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻，剛開始太乾，多拌一下就好了
  • 步驟 6/20
    拌好後的麵糰用包鮮膜包好放冰箱冷30-60分鐘，或是放入冰箱冷凍10分鐘
  • 步驟 7/20
    冷藏好後取出麵糰放在矽膠墊上用擀麵杖擀成片，厚薄可根據自己需要來定，然後用圓模壓出圓形（取出麵糰時可以開啟烤箱190度上下火開始預熱了）
  • 步驟 8/20
    用手在矽膠墊底下把墊子往下壓，餅乾輕輕往上，然後藉助刮板輕輕把餅乾剷起
  • 步驟 9/20
    擺入鋪了油布的烤盤中，放入預熱好的烤箱中層190度烤13分鐘，然後再上層加烤4分鐘上色
  • 步驟 10/20
    烤好的餅乾放涼待用
  • 步驟 11/20
    取一小塊翻糖皮隔熱水溶化後取出加入5G涼開水混合均勻成糖水待用
  • 步驟 12/20
    下面開始做翻糖裝飾了，根據餅乾的大小來畫出桃心狀的紙模，修剪好形狀待用
  • 步驟 13/20
    翻糖膏取一小塊加入棕色色素，用擀麵杖擀至顏色上色均勻，然後擀成薄薄的片，用圓模壓出圓形（圓模大小根據餅乾烤過後的大小來定）
  • 步驟 14/20
    在翻糖皮貼合和那一面刷上一層糖水做為粘合劑，然後把圓形糖皮粘在餅乾上面
  • 步驟 15/20
    取一塊白色的翻糖皮擀成片後，用紙樣參考，用翻糖刀割去多餘的部分，留下白色桃心狀翻糖皮
  • 步驟 16/20
    白色的翻糖皮用同樣的方法粘在棕色的翻糖皮上，然後黑色的搓圓後點上猴子的眼睛，把眼睛粘上去後再輕輕按壓一下，用工具刀輕輕畫出嘴巴
  • 步驟 17/20
    可可顏色和白色翻糖皮各取一點搓成長條兩款個擺在一起
  • 步驟 18/20
    然後彎過來，切掉頭上多餘的部分
  • 步驟 19/20
    用球棒工具在中間輕輕往下壓一點，然後再用同樣的方法刷一點糖水把小猴子的耳朵裝上去
  • 步驟 20/20
    用暈染筆刷取少量粉色色粉在猴子的臉部輕輕畫皮紅色，翻糖待晾乾後即可變硬
小貼士

糖皮操作的時候需要很仔細小心，夏天溫度高，糖皮太粘可在手上蘸少許白油來防粘。餅乾配方會有十來個，翻糖配 方沒有這麼多，根據需要來做

釋出於 2023-07-02
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