jxcaipu logo
手擀麵
8.2萬 熱度 775 收藏
innumerable愉快

製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時麵條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感，

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 300g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉放入乾淨盆子裡
  • 步驟 2/13
    一點點的加水，揉成絮狀沒有乾粉，這一步需要耐心，手一直在面絮裡揉搓。
  • 步驟 3/13
    加少量水揉團，麵糰的軟硬由現在加水的多少決定，現在的麵糰比較粗糙，蓋溼布醒15分鐘
  • 步驟 4/13
    15分鐘後再揉一會就成現在這樣 ，很光
  • 步驟 5/13
    開始擀，剛開始要一點一點2擀不可心急
  • 步驟 6/13
    擀成這樣大時就可以把面卷在擀麵杖
  • 步驟 7/13
    就這樣手放在面的兩端
  • 步驟 8/13
    換方向繼續擀
  • 步驟 9/13
    換方向繼續擀
  • 步驟 10/13
    撒麵粉
  • 步驟 11/13
    卷在擀麵杖上疊成這樣
  • 步驟 12/13
    切成喜歡的寬度
  • 步驟 13/13
    提起來甩掉多餘麵粉。
小貼士

剛開始擀不要用太大力氣，要不然面就會薄厚不一。

釋出於 2019-09-05
57
相關菜譜
寫評論