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沙嗲牛肉
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滷雞翅o

週日清冰箱的時候，發現還有一瓶沙茶醬（也叫沙嗲醬），居然放了快一年了，好在還在保質期內，那就趕緊做了它吧，炒牛肉是最經典的搭配，最初吃這道菜，是在一家潮汕火鍋店裡，牛肉炒的那是相當滴嫩滑，絕不會有一點韌到咬不動的那種，並且還略帶一點湯汁，還有那麼一點點的香辣，用來拌飯真真是一流的哦，今天咱家也做這菜，快準備好米飯，大開吃戒吧，哈哈。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 350g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
沙茶醬 適量
姜 5g
紅椒 50g
米酒 適量
蒜 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把食材準備好。
  • 步驟 2/9
    牛肉切片，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，胡椒粉，食用油醃製5分鐘。
  • 步驟 3/9
    蔥薑蒜改刀，青紅椒切小塊。
  • 步驟 4/9
    起油鍋，爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 5/9
    接著把沙茶醬放入煸出香味。
  • 步驟 6/9
    放入牛肉。
  • 步驟 7/9
    沿鍋邊蘸灑米酒。
  • 步驟 8/9
    當牛肉變色後，放入青紅椒。
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻，就可以了。
小貼士

這是一道急火快炒的菜，所以對牛肉的切功也有講究，要頂刀切，拌入醃料時，不要醃製的過久，否則因為有鹹味調料的加入，令到蛋白質收縮，而讓肉質老硬。

釋出於 2019-09-20
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