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沙爹牛肉
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欒殺戮天下

沙嗲醬是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶（潮語讀“茶”為“嗲”音）醬。我個人覺得，沙爹醬和沙茶醬味道口感都差不多，只是在餐館廚師更喜歡用沙爹醬做“沙爹牛肉”。上次好豆食譜大徵集，我按食譜做了一款“沙爹牛肉”還沒有來得及上傳，活動就結束了。不過，也因為這樣的活動，使得我家餐桌每天的菜譜豐富了很多。

時間:10-30分鐘
食材
火鍋牛肉片 400g
油 適量
鹽 適量
沙爹醬 適量
魚丸 適量
咖哩醬 適量
椰漿 適量
上海青 適量
姜 適量
酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備吃火鍋的牛肉片。（用這樣的牛肉片比較薄，而且也無需自己切片，很方便）
  • 步驟 2/10
    用牙籤將牛肉片串起來成小串。
  • 步驟 3/10
    將串好的牛肉用鹽，料酒醃製片刻。
  • 步驟 4/10
    平底不粘鍋熱油然後將牛肉串放入煎至兩面金黃。
  • 步驟 5/10
    準備沙爹醬。
  • 步驟 6/10
    另起鍋將適量的沙爹醬放入炒香。
  • 步驟 7/10
    然後將煎好的牛肉串放入讓牛肉串均勻的裹上沙爹醬。
  • 步驟 8/10
    魚丸用椰漿咖哩醬加適量的鹽煮透。
  • 步驟 9/10
    上海青用油水加鹽燙熟撈起擺盤。
  • 步驟 10/10
    將咖哩魚丸擺在青菜上面最後放入沙爹牛肉在中間。一款葷素搭配兩種味道口感和不同食材的“沙爹牛肉”就完成了，一菜三吃，很不錯。
小貼士

我做的這款“沙爹牛肉”比較簡單，用吃火鍋的牛肉片來做更省工夫。用牙籤串牛肉吃起來更具野味。

釋出於 2019-08-07
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