豆沙餡
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紅豆沙用途很廣，做麵包使得口味不再單一，有時蒸一籠熱乎乎的包子也不錯。很喜歡紅豆的香味，況且對人體很有益處，有空做一些豆沙餡冷藏起來，用的時候很方便。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/6
紅豆浸泡一晚，加水煮爛 -
步驟 2/6
煮好的紅豆過濾水份後倒入鍋裡，加一部分油小火翻炒
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步驟 3/6
加一部分白糖翻炒
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步驟 4/6
待之前白糖與豆沙混勻後再加剩餘的白糖
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步驟 5/6
加桂花調料
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步驟 6/6
炒制過程要間斷地加油，用鍋鏟碾壓。豆沙會越來越幹，越來越有粘，直到豆沙抱成團，不再散開，即炒好了
小貼士
如需製作廣式月餅的豆沙餡，需加大所用白糖和色拉油的量，紅豆煮爛後加少許水用攪拌機打成泥再炒。炒好後混入提前準備好的熟麵粉翻炒，以吸水。
釋出於 2019-06-21
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