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帶圈圈的小蛋糕
4.6萬 熱度 88 收藏
海狼蛋安貓渁

這個蛋糕是我低溫烘焙的一次成功經驗，但是有一點不好，就是自己做的裱花帶在擠了沒有幾個就開了，還是跟孟老師學的呢，哎，真是學藝不精啊！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 7個
白砂糖 100g
低粉 100g
沙拉油 88g
牛奶 62g
椰蓉 適量
可可粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    低粉稱好，過篩2遍；
  • 步驟 2/14
    稱量好白砂糖；
  • 步驟 3/14
    把沙拉油稱量好。放在爐子上加熱
  • 步驟 4/14
    大約6.7成熱，把過篩好的麵粉倒入，攪拌；
  • 步驟 5/14
    然後在把牛奶加入；
  • 步驟 6/14
    不用攪拌的太均勻，然後加入6個蛋黃一個全蛋，攪拌均勻即可；
  • 步驟 7/14
    這是最後的蛋黃糊；
  • 步驟 8/14
    開始打發6個蛋白，烤箱預熱160°
  • 步驟 9/14
    打發好的蛋白霜；
  • 步驟 10/14
    分次混合蛋白霜和蛋黃糊；
  • 步驟 11/14
    這是最後混合均勻後的樣子；
  • 步驟 12/14
    把蛋糕糊都裝入模具中後，盆裡稍微留一點，加入可可粉混合均勻，倒入擠花袋；
  • 步驟 13/14
    看，只擠了幾個，哎，袋子就破了，不過還好，總算擠了幾個，烤箱15°，25-30分鐘；
  • 步驟 14/14
    嘿嘿，沒有怎麼開裂，烤箱裡面的稍微有點裂開，但是靠近門口的沒有，味道很不錯，隔壁的小姑娘一看到，哎，立馬要吃，拿走了2.3個，
小貼士

這個只要打好的蛋白霜，一切就OK！

釋出於 2019-07-31
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