Name: 提拉米蘇——為愛而存在的甜品
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 馬斯卡彭芝士 250g; 動物性淡奶油 150ml; 蛋黃 3個; 手指餅乾 1份; 水 75ml; 細砂糖 75g; 義大利濃縮咖啡 40ml; 朗姆酒 15ml; 吉利丁片 10g; 可可粉 適量

提拉米蘇——為愛而存在的甜品

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怕寂寞pope

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今天的製作過程我拍的比較多，主要我是一個初學者。看網上方子的時候五花八門，雖然差別不是很多，但是細節總是有些差別。不像戚風蛋糕，無論如何做法都是一樣，所以這次特意把步驟很詳細的拍出來。希望初學者們能以一種很輕鬆的心態來做甜品，千萬別覺得做甜品是多麼難的事。

時間:30分鐘-1小時

食材

馬斯卡彭芝士 250g

動物性淡奶油 150ml

蛋黃 3個

手指餅乾 1份

水 75ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好所有原料。(提拉米蘇其實並不難做，只要準備好所有的原料。基本上都能做成功!)
步驟 2/24

3個蛋黃備用。
步驟 3/24

蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
步驟 4/24

把糖放入水中。
步驟 5/24

煮成糖水，直到沸騰。
步驟 6/24

糖水沸騰以後關火，打發濃稠的蛋液準備緩緩倒入糖水中。
步驟 7/24

一邊倒入，一邊攪打。
步驟 8/24

蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右。
步驟 9/24

冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。
步驟 10/24

吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟。
步驟 11/24

濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。
步驟 12/24

馬斯卡彭芝士盛出備用。
步驟 13/24

用打蛋器把馬斯卡彭打至順滑。
步驟 14/24

打好後的馬斯卡彭很順滑，打蛋器不會有阻力的感覺。
步驟 15/24

馬斯卡彭加入蛋黃液。
步驟 16/24

加入提前軟化好的吉利丁片。
步驟 17/24

動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。
步驟 18/24

打發好的奶油備用。
步驟 19/24

把馬斯卡彭芝士糊倒入奶油中攪拌均勻。
步驟 20/24

攪拌的均勻的馬斯卡彭芝士糊備用。
步驟 21/24

速溶咖啡用熱水衝開，把速溶咖啡與咖啡酒攪拌均勻。取一隻手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。
步驟 22/24

把手指餅乾放入杯底。
步驟 23/24

倒入一層馬斯卡彭芝士糊。在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。
步驟 24/24

把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉就可以享受啦！

小貼士

1.沒有馬斯卡彭乳酪的可以用奶油乳酪代替，不過味道就會差很多了。畢竟做提拉米蘇最關鍵的就是馬斯卡彭。

2.吉利丁片可以在做提拉米蘇之前提前浸水泡軟，濾幹水再溶化。隔水溶化吉利丁片的時候，溫度不要太高，否則會影響吉利丁片的凝結效果。

3.蛋黃有的人是加熱打發，我試了失敗了，所以又用熱糖水加入打發的方式。建議還是用這種方式吧！

4.沒有咖啡酒的可以用速溶咖啡加熱水(以用1/2大勺純速溶咖啡粉兌40ML熱水替代)的方式與朗姆酒混合。

釋出於 2019-07-31

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