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美味棋格餅
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衷掀銥幸覓

做baking真的要很有耐心，好像這個棋格餅，砌起來就是費時又費力，不過最後做出來的效果還蠻不錯～

時間:1-2小時
食材
可可粉 12g
低筋小麥粉 310g
白糖 120g
雞蛋 50g
鹽 適量
香草精 適量
無鹽黃油 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉過篩，把150g的麵粉加到可可粉的蛋液中，160g的麵粉加到香草味的蛋液中
  • 步驟 2/13
    黃油溫室軟化
  • 步驟 3/13
    我家的雞蛋是比較好的，所以50g的話1只就夠了
  • 步驟 4/13
    稱好白糖
  • 步驟 5/13
    然後把雞蛋、白糖和黃油混合並均勻攪拌，之後平均分為兩分，一份是用來弄可可粉面團，一份弄香草麵糰
  • 步驟 6/13
    如果黃油還是粒粒狀的，可以隔水加熱攪拌
  • 步驟 7/13
    在160g低粉那份麵糊中加入適量香草精
  • 步驟 8/13
    稱好可可粉，加少許鹽提味，加入150g低粉的麵糊中
  • 步驟 9/13
    將兩分麵糰揉好，然後用保鮮膜包著放進冰格冷藏30分鐘
  • 步驟 10/13
    將兩分麵糰分別滾壓成0.8cm厚度，然後再放入雪櫃冷凍20分鐘。之後把剩餘的蛋液均勻塗抹在其中一塊麵餅上，接著完美無缺地黏合在一起
  • 步驟 11/13
    將雙色麵餅切成0.8cm寬的條條，然後用蛋液間隔著顏色黏合
  • 步驟 12/13
    打豎把8條小雙色條條間隔著以2x4的方式，搭成了這模樣，然後再用到按照你想要的厚度切片片
  • 步驟 13/13
    預熱oven 180度15分鐘，然後把擺好的餅乾隔開放好，局20～25分鐘
小貼士

“冷凍”和“冷藏”是不一樣的，“冷藏”是放在冰箱的冰格里，“冷凍”是放在普通冷凍格，為的是讓麵糰／麵餅不復彈。在杆麵糰時，建議用保鮮膜上下鋪著麵糰來杆，杆開後，用尺子塑造形狀

釋出於 2019-08-09
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