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情人節免烤蛋糕
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雁柏穿越水影

話說今天這個蛋糕我醞釀了兩天了，昨天晚上夢裡都是這蛋糕的裱花，也做了很多的功課。今天上午開始就折騰蛋糕胚，然後從中午開始一直做奶油霜。由於是第一次嘗試奶油霜，搞的手黏糊糊的不說，冬天這麼冷，奶油霜又很容易變硬，所以這一忙就是一天。這次的蛋糕胚不是烤的，而是蒸的，用的材料更少，更方便，而且更快，所以家裡沒有烤箱的同學可以試試啊。蛋糕胚——雞蛋3個、細砂糖40克、玉米油20克、低筋麵粉60克、泡打粉2克抹面——淡奶油200毫升、細砂糖15克、可可粉適量裱花——奶油霜適量、金珠糖適量

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
細砂糖 55g
玉米油 20g
低筋麵粉 60g
泡打粉 2g
淡奶油 200ml
可可粉 適量
奶油霜 適量
金珠糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞蛋3個打在乾淨的盆裡
  • 步驟 2/17
    加入40g細砂糖，馬上放入熱水裡隔水打發
  • 步驟 3/17
    用打蛋器打至蛋液膨大，厚重，拉起蛋液紋路不會馬上消失即可
  • 步驟 4/17
    篩入低筋麵粉和泡打粉
  • 步驟 5/17
    用刮刀把麵粉拌勻成為蛋糕糊
  • 步驟 6/17
    另外一個盆裡倒入玉米油，然後舀入幾勺蛋糕糊拌勻，再倒回到大盆的蛋糕糊裡拌勻
  • 步驟 7/17
    如果模具是活底的，最好用錫紙包一下，以免漏出
  • 步驟 8/17
    倒入蛋糕糊靜置10分鐘，一邊開始燒熱水
  • 步驟 9/17
    水開以後放入模具，隔水，中火蒸20分鐘
  • 步驟 10/17
    關火以後放涼
  • 步驟 11/17
    在模具周圍劃一圈將蛋糕脫模
  • 步驟 12/17
    蛋糕胚從中間切開一分兩片
  • 步驟 13/17
    淡奶油打發之前搖勻，一次加入細砂糖
  • 步驟 14/17
    淡奶油打發至光滑，能拉出清晰的紋路即可
  • 步驟 15/17
    蛋糕夾層放適量奶油，然後表面抹平
  • 步驟 16/17
    有印花模的可以在蛋糕上放印花模，然後篩入可可粉，沒有的可以篩好以後寫字
  • 步驟 17/17
    奶油霜裱花需要先在油紙上裱好，等花變硬，然後移到蛋糕上擺放，花朵上面點綴金珠糖就全部完成了，其實蛋糕的裝飾大家完全可以利用自己手頭的東西隨意發揮，心意最重要
小貼士

觀察蛋糕是不是熟了，可以插一根牙籤進去看看是不是有粘連，如果沒有粘連說明就熟了。

釋出於 2019-08-09
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