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上海全家福
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詩瑤

全家福寓意團團圓圓，幸福美滿。是我們年夜飯上的壓軸大菜、裡面的食材品種繁多、像爆魚，蛋籠和自制的魚都體現了上海本幫傳統特色的菜品，還要帶有美好寓意的食材，豬舌頭（財頭）粉絲（長長久久）等等、有葷有素，把所有的食材全部融合一起經過蒸制之後，原汁原味鮮美無比。

時間:30分鐘-1小時
食材
爆魚 100g
熟豬肚 150g
熟豬舌頭 100g
鹽水雞 100g
蛋籠 80g
肉皮 20g
香菇 10g
粉絲 100g
白菜 350g
魚丸 100g
鹽 適量
蛋皮絲 15g
熟火腿絲 50g
小蔥 適量
生薑 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備魚丸、蛋籠、爆魚、熟鹽水雞、熟豬肚條、熟豬舌頭
  • 步驟 2/12
    準備肉皮、泡發的香菇和粉絲
  • 步驟 3/12
    準備熟火腿絲，蛋皮絲，生薑片和蔥花
  • 步驟 4/12
    提前熬好的高湯
  • 步驟 5/12
    白菜洗淨後切塊
  • 步驟 6/12
    先把白菜冷水下鍋煮開變軟後撈起控水
  • 步驟 7/12
    再把香菇倒入焯水後撈起
  • 步驟 8/12
    湯鍋內先加入香菇，白菜、粉絲和火腿絲
  • 步驟 9/12
    再把所有食材加入擺好後加入生薑片、倒入高湯，湯汁差不多和食材平即可
  • 步驟 10/12
    放入蒸鍋內
  • 步驟 11/12
    蓋上大火蒸30分鐘後熄火
  • 步驟 12/12
    出鍋後加入蛋皮絲和蔥花後上桌
小貼士

1.我用的高湯，鹽水雞，火腿絲都有鹹味的，所有沒加鹽，按照自家的口味調味

2.此湯原汁原味非常的鮮美，不必再加雞精什麼的，要加也可以

釋出於 2019-09-06
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