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清蒸多寶魚
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ion顫抖

多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯

時間:10-30分鐘
食材
多寶魚 750g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
大蔥 適量
姜 適量
香菜 1棵
紅椒 1段
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    多寶魚去除內臟和魚鰓。反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水
  • 步驟 2/7
    用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘，放上蔥姜段
  • 步驟 3/7
    蒸鍋中放入適量水燒開，將魚放入蒸鍋。蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘，關火燜2-3分鐘
  • 步驟 4/7
    期間，將蔥姜紅椒切絲，香菜切段
  • 步驟 5/7
    將蒸好的多寶魚取出，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水，澆上蒸魚豉油
  • 步驟 6/7
    放上蔥姜紅椒絲和香菜
  • 步驟 7/7
    炒鍋燒熱加入2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油澆在蔥薑絲上。即可
小貼士

多寶魚與很多魚不同，它的身體表面有一層保護液，非常粘稠，需要用刀反覆刮乾淨。若想洗的乾淨點，刮一遍，再洗一遍，不滑為止。建議不要去皮。其實魚皮裡面營養很豐富 的。

釋出於 2019-07-30
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