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秘製烤肋排
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HHHitchcock

私房秘製烤排骨，成品真的很好吃，做法也很簡單，自制烤醬味道不錯，喜歡的童鞋不妨一試

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 1250g
洋蔥 150g
胡蘿蔔 150g
土豆 150g
蠔油 10ml
味極鮮醬油 10ml
糖 5g
白酒 15ml
八角 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備原料
  • 步驟 2/10
    排骨用溫水清洗
  • 步驟 3/10
    鍋中放半鍋清水，加入八角、白酒
  • 步驟 4/10
    將排骨放入
  • 步驟 5/10
    大火燒開轉小火燉煮20分鐘
  • 步驟 6/10
    取一小碗，將蠔油、味極鮮、糖三種原料，按照2: 2: 1的比例調勻，即2勺蠔油、2勺味極鮮、1勺糖的比例（可以加倍使用，我口味輕，覺得這個鹹度可以，口重的可以加點鹽）
  • 步驟 7/10
    排骨撈出瀝乾，趁熱將調料抹在上面，抹勻後靜置10分鐘醃製，再抹一層，這樣更入味（前後抹兩次）
  • 步驟 8/10
    洋蔥、胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切塊
  • 步驟 9/10
    然後鋪在烤盤底，撒少許鹽，再把排骨放在上面
  • 步驟 10/10
    烤盤放入預熱200度的烤箱中層，烤半小時即可
小貼士

1、煮排骨的水裡，加入八角和白酒，可以起到去腥提鮮的作用

2、將蠔油、味極鮮、糖三種原料，按照2: 2: 1的比例調勻，喜歡吃鹹的加點鹽，喜歡吃辣的加點辣醬，自己隨意就好，不需要加老抽，因為老抽上色太重，烤出的排骨顏色不好看

3、土豆等材料的加入，一來可以防止烤盤糊底，二來可以豐富烤肉口感，滴落的肉汁和油脂被蔬菜吸收，也挺好吃的，可以隨自己喜好加入其他蔬菜

釋出於 2019-09-20
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