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荷蘭豆雞蛋炒粉
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reed咖啡

這道炒米粉做起來很簡單，但是要炒好這竅門也不少喲：首先是荷蘭豆的焯水，注意加入少許鹽和植物油，這樣顏色碧綠，鮮嫩脆，營養不流失；而雞蛋呢，將雞蛋打散時加入少許黃酒，能炒出來的雞蛋蓬鬆好吃也好看；紅蘿蔔呢，用油煸炒一下有利於紅蘿蔔素的吸收；最後一點提醒的是，米粉下鍋炒之前要將它根根分離，這樣炒起來才不會粘在一起，每根都能吸收到味道。

時間:10分鐘內
食材
米粉 250g
雞蛋 2個
荷蘭豆 30g
紅蘿蔔 半根
油 適量
蒜 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料；
  • 步驟 2/11
    雞蛋加入適量的鹽和少許黃酒， 攪拌均勻；
  • 步驟 3/11
    燒熱鍋放入適量的油，倒入打散的蛋液，微微煎至定型後將它劃成小塊， 盛出來備用；
  • 步驟 4/11
    燒鍋開水， 加入幾滴油和少許鹽， 將荷蘭豆放入裡面焯一下盛出；
  • 步驟 5/11
    燒熱鍋，放入適量的油將紅蘿蔔煸炒一下盛出來；
  • 步驟 6/11
    鍋中底油放入蒜煸炒；
  • 步驟 7/11
    煸炒出香味後放入米粉進去翻炒；
  • 步驟 8/11
    倒入適量的生抽進去翻炒均勻， 再加入鹽進去調味；
  • 步驟 9/11
    繼續翻炒幾下後加入雞蛋和荷蘭豆進去翻炒；
  • 步驟 10/11
    最後加入點胡椒粉調味翻炒均勻；
  • 步驟 11/11
    盛入盤中。
小貼士

1.炒米粉之前要將加入的配菜都提前預處理熟；炒雞蛋加入少許黃酒能去腥更蓬鬆；焯荷蘭豆時加入點鹽和幾滴油保持蔬菜翠綠；用油煸炒紅蘿蔔有利於紅蘿蔔的吸收；

2. 炒米粉時先爆香蒜， 下入米粉翻炒，倒入生抽和鹽翻炒上色併入底味；最後將準備好的配料一起放入裡面翻炒均勻，最後加入調味料翻炒均勻。

釋出於 2019-07-29
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