酥粒桑葚卷
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靜謐lump
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繼續用桑葚果醬做麵包。其實做5個就好，偏偏要做6個，結果就顯得紙模太大，內容太少。索性扒了外衣來拍照，這樣似乎就看不出不足了。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/17
準備麵糰料 -
步驟 2/17
將除黃油外的麵糰料倒入大碗
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步驟 3/17
用攪拌機攪拌
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步驟 4/17
略微光滑時加入黃油，繼續攪拌
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步驟 5/17
攪拌至拉出薄膜
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步驟 6/17
放入碗中，蓋上保鮮膜，基礎發酵約60分鐘
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步驟 7/17
長至約2.5倍大
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步驟 8/17
取出排氣，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
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步驟 9/17
擀成長方形
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步驟 10/17
抹上桑葚醬
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步驟 11/17
捲起，收口向下
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步驟 12/17
切成大致均等的6段
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步驟 13/17
切口向上，放入紙模，最後發酵約40分鐘
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步驟 14/17
麵糰漲至2倍大
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步驟 15/17
將酥皮面團刨成碎屑
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步驟 16/17
在發酵好的麵糰上刷一層蛋液，撒上酥粒，放入烤箱，中層，上下火180度，15分鐘左右
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步驟 17/17
表面金黃，出爐
小貼士
其實不用紙模也可以直接放在烤盤上烤。
不撒酥粒能夠更明顯地看到桑葚醬。
果醬可任意變化，用量隨意。
釋出於 2020-08-20
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