聖女果桑葚奶凍 - 聖女果桑葚奶凍的做法,聖女果桑葚奶凍怎麼做好吃,聖女果桑葚奶凍的家常做法 - 京細菜譜

聖女果桑葚奶凍

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含容笑語淺酌

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這個聖女果桑葚奶凍也是聚會那天給大家做的美食之一！她們都很喜歡吃，說香滑甜，好吃！那天太忙了，我忘記了我剩了一些桑葚作為裝飾用的，所以才用了聖女果作為裝飾……晚上才發現冰箱一角特意剩的幾粒桑葚果……只能說，一忙，我就亂的了……一個人做了十幾款美食，簡直要瘋了的狀態，怪不得自己會忘記了，嘻嘻！我連成果照也沒有好好地拍，只是用當天手機拍的一些照片，沒有專門的相機，拍出來的效果果然遜色一些的。

時間:1-2小時

食材

檸檬汁 20g

綿砂糖 130g

淡奶油 325g

吉利丁粉 20g

桑葚 292g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

桑葚去蒂，泡淡鹽水半小時，用水沖洗乾淨後，再用清水泡10分鐘，濾去水分洗淨瀝乾備用。
步驟 2/10

稱量20克檸檬汁。
步驟 3/10

將檸檬汁加入洗淨的桑葚中。
步驟 4/10

用扁平的勺子將桑葚壓碎。可以貼著碗壁一點點壓，很容易就弄碎了。
步驟 5/10

加入糖粉，拌勻。拌勻後的果醬會析出膠質產生粘性。蓋住保鮮膜放一邊靜置一會兒。
步驟 6/10

慕斯圈底部包上保鮮膜後，再包一層錫紙，備用。
步驟 7/10

吉利丁粉加入20ml的熱水，然後移到熱水浴中，隔水攪拌融化。（碗內外都熱，融化得更快哦）
步驟 8/10

隔冰水將淡奶油打至２倍體積、略微變厚即可。
步驟 9/10

將融化好的吉利丁液溶液加入桑葚果醬中拌勻。將果醬倒入打發過的淡奶油中，攪拌均勻。
步驟 10/10

填入模具，放冰箱冷藏至凝結。一般冷藏4小時以上。脫模後用聖女果和果醬稍作裝飾即可。

小貼士

小慕斯脫模可以用吹風機吹，也可以用雙手捂住，手溫高時，2分鐘左右就可脫模。大慕斯圈要用吹風機吹片刻即可脫模。

釋出於 2022-09-01