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桑葚奶凍
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楊桃

在超市裡發現有賣桑葚  甚是稀奇  小小一盒,在藍莓邊上,價格相對隔壁同樣體積分量的鄰居要“可親”很多  照例拿了兩盒藍莓,順手挑了盒桑葚  樂滋滋的回家了    麻麻說這東西吃之前要淡鹽水浸至少半小時  雖然嫌麻煩,還是照做了  事實證明  多聽老人言是正確的。。。  浸的那個水好髒……  感覺有泥有蟲還有不知名的神馬東西    清水沖沖乾淨  隨手挑了個一口咬下去  ……  …………  ……  囧囧囧囧  這東西真的好吃麼?  不甜、有點點酸,總體來說淡刮司記的  有點接近楊梅的趕腳……  總而言之。。。又一次被老媽鄙視了      不好浪費食物  雖說比藍莓君便宜。。。但小藍莓的身價你們懂得  桑葚算下來也要二十七八塊,接近30塊一斤  堅決不能浪費!  簡單的碾碎,加檸檬汁、糖、奶油做成一款奶凍慕斯甜品  桑葚同學華麗大轉身  挖上一小勺紫色送入口中  矮油  終於有了值回票價的滿足感~

時間:30分鐘-1小時
食材
桑葚 80g
魚膠片 1張
淡奶油 100g
細砂糖 35g
檸檬 1/2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    桑葚去蒂,泡淡鹽水0.5~1個小時,用水沖洗乾淨後,再用清水泡10分鐘,濾去水分洗淨瀝乾備用
  • 步驟 2/13
    新鮮檸檬,半個擠汁。用於調節口味,以及保持桑葚碎開後保持鮮亮的紅紫色,以避免在空氣裡不收氧化變成青藍色
  • 步驟 3/13
    魚膠片剪小塊,泡冰水。等魚膠吃飽水分,脹大後,瀝去水分,碗底墊開水,使其徹底融化
  • 步驟 4/13
    慕斯圈(直徑4mm,相當於1個4寸圓圈)包錫紙備用。
  • 步驟 5/13
    將檸檬汁擠入洗淨的桑葚中
  • 步驟 6/13
    用扁平的勺子將桑葚壓碎。可以貼著碗壁一點點壓,很容易就弄碎了
  • 步驟 7/13
    全部壓碎後的狀態
  • 步驟 8/13
    加入糖粉,或砂糖,拌勻
  • 步驟 9/13
    拌勻後的果醬會析出膠質產生粘性。蓋住保鮮膜放一邊靜置一會兒。
  • 步驟 10/13
    奶油,墊冰盆打發至2倍體積、略微變厚即可。
  • 步驟 11/13
    將融化好的魚膠溶液加入桑葚果醬中拌勻,在加入打發好的奶油,拌勻
  • 步驟 12/13
    填入模具,放冰箱冷藏至凝結。
  • 步驟 13/13
    冷藏後脫膜,用菊花口在表面擠上一圈奶油,放上一片薄荷葉和半顆桑葚裝飾。完成!
小貼士

建議搭配配清咖啡或紅茶

  寶偷懶沒有加蛋糕層

  味道是很好啦

  但是一大塊一直吃一直吃有點點膩

  搭上一杯清口有一點澀澀的苦咖啡絕對是完美

  桑葚的華麗大轉身

  你要不要一起來試試看吶XD

釋出於 2019-09-20
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