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蒸榆錢兒飯
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冒卮鄧既晨

每年,當春風給枝頭吹來第一抹新綠的時候,漂亮的榆錢兒就一嘟嚕一嘟嚕的掛在了枝條上,在暖風裡張揚的輕搖著。榆錢兒是榆樹的種子,圓圓的邊緣處薄薄的,中間鼓出來,酷似綠色圓形的錢幣。榆錢兒色澤翠綠,氣味清香,每一簇都有很多瓣榆錢緊緊地擁抱在一起,嫩嫩的,甜甜的,帶著些微山野氣息。小時候每當榆錢掛上枝頭的時候,我們會在放學後,呼朋邀伴爬到村頭大榆樹上摘榆錢,趁著鮮嫩把榆錢捋下來,塞到嘴裡大口的吞嚥。夠下的榆錢兒帶回家,拌上玉米麵,再撒上一點鹹鹽拌勻後上鍋蒸,蒸熟後蘸著蒜泥吃,甜甜的,清爽爽的味道,是那個香啊。

時間:10-30分鐘
食材
榆錢 200g
麵粉 20g
適量
涼拌醋 2勺
醬油 適量
油潑辣椒 1勺
大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把採摘來的榆錢撿去枝葉,把榆錢用清水浸泡一段時間。
  • 步驟 2/10
    將榆錢洗淨,撈出瀝乾水分,以榆錢溼潤為準。
  • 步驟 3/10
    把榆錢盛到乾淨盆裡,邊輕輕的倒入乾麵粉邊攪拌,以榆錢都粘上乾麵粉為好。
  • 步驟 4/10
    調入少許精鹽,拌勻。
  • 步驟 5/10
    把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上,碼勻。
  • 步驟 6/10
    籠屜上鍋,水開後蒸10分鐘左右即可。
  • 步驟 7/10
    取乾淨小碗倒進蒜泥,調入兩湯匙涼拌醋,少許的味極鮮醬油。
  • 步驟 8/10
    喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油。
  • 步驟 9/10
    最後調進適量的精鹽,調勻。
  • 步驟 10/10
    吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上,或用料汁蘸食。 不蘸料汁,素口吃榆錢飯,味道更清新。
小貼士

1、因榆樹高,夠榆錢時要注意安全,並防農家狗咬。

2、榆錢除用來蒸榆錢飯還可用來燒鹹湯,味道也不錯。

釋出於 2020-03-06
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