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蒸榆錢飯
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暨人醒夢亦碎

榆錢為榆樹科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜綿厚實，自古就有食用它的習慣。清吳其睿《救荒本草》中載：“榆錢樹，採肥嫩榆葉，熱水浸潤，油鹽調食，其榆錢煮靡羹食，甚佳。”榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效。榆錢，我們這裡是沒有的，所以我也是沒有嘗過是啥味道！但是作為一個吃貨肯定是想辦法的！於是就想到了萬能的某寶！於是就有了今天的美味！

時間:10-30分鐘
食材
榆錢 160g
麵粉 40g
生抽 2勺
香醋 1勺
蒜瓣 1個
辣椒油 0.5勺
香油 1勺
花椒油 1勺
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    網購的榆錢
  • 步驟 2/12
    把榆錢挑選乾淨，用鹽水浸泡10分鐘，再多清洗幾遍
  • 步驟 3/12
    撈出瀝乾水分
  • 步驟 4/12
    加入適量麵粉拌勻，讓榆錢均勻的包裹住麵粉
  • 步驟 5/12
    加入少許鹽拌勻
  • 步驟 6/12
    上鍋大火蒸十分鐘即可
  • 步驟 7/12
    準備醮汁，將蒜泥放入小碗裡
  • 步驟 8/12
    花椒油、香油稍微加熱後淋在蒜泥上
  • 步驟 9/12
    加入適量生抽、醋
  • 步驟 10/12
    最後加少許辣椒油調勻
  • 步驟 11/12
    這是蒸好的榆錢飯
  • 步驟 12/12
    盛出，吃的時候蘸著汁即可
小貼士

1、榆錢的水份不要瀝太乾，要保持一定的溫度以便粘上面粉 2、麵粉的量可以分次慢慢加，每片都儘量粘上面粉為準 3、吃的時候醮汁即可，直接吃原味也不錯哈

釋出於 2020-03-25
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