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榆錢飯
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迷路

好吃

時間:10分鐘內
食材
榆錢 120g
小麥麵粉 40g
大蒜 3瓣
香醋 2茶匙
剁椒 2茶匙
蔥油 1湯匙
白砂糖 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    榆錢採回來，清洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    摘去上面的梗，用淡鹽水泡十分鐘以上。
  • 步驟 3/7
    撈出，濾幹水份。
  • 步驟 4/7
    然後放入大盆裡，加入麵粉，拌勻，麵粉均勻地裹著榆錢葉就好，不要太多。
  • 步驟 5/7
    拌好後放在蒸籠的屜布上，水開，上鍋蒸5-6分鐘。
  • 步驟 6/7
    蒸的同時來調碗沾汁：拍碎的大蒜、剁椒、醋、蔥油（或花椒油、辣椒油、香油），還可用少量的糖和生抽提鮮，鹽基本是不用的，因剁椒有鹽。
  • 步驟 7/7
    將蒸好的榆錢與調料汁拌在一起就可享用。
小貼士

1.處理好的榆錢一定要控淨水份，裹上一層面粉就可，不要太多。

2.榆錢、調料汁分開上桌，誰吃誰拌，就是現拌現吃。

釋出於 2020-01-14
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