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車輪餅乾
1.1萬 熱度 150 收藏
坁美麗的謊言奚的

最喜歡自選題材的餅乾任務了，想做什麼做什麼。對車輪餅乾惦記了很久，但總覺得做起來比較花時間。這一次看看時間似乎還很充足，於是，下個狠心，費點工夫來做這款餅乾。感覺挺成功的，就是量有點多，而案臺有限，擀大面片總感覺有些施展不開。

時間:1-2小時
食材
黃油 205g
糖粉 180g
奶粉 20g
全蛋 65g
低筋粉 360g
可可粉 20g
熱水 30g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備用料
  • 步驟 2/18
    將熱水倒入可可粉中
  • 步驟 3/18
    攪拌均勻，備用
  • 步驟 4/18
    黃油軟化，加入糖粉，鹽
  • 步驟 5/18
    用打蛋器打發
  • 步驟 6/18
    分次加入蛋液，繼續打發
  • 步驟 7/18
    分次加入奶粉，攪拌均勻
  • 步驟 8/18
    篩入低筋粉，拌成均勻的麵糰
  • 步驟 9/18
    取一半面團，加入可可糊
  • 步驟 10/18
    拌勻
  • 步驟 11/18
    將兩種麵糰分別用保鮮膜包好，拍扁，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘後，取出
  • 步驟 12/18
    將白麵團擀成0.2釐米厚，寬約23釐米的長方形大片
  • 步驟 13/18
    可可麵糰也擀成同樣大小的面片
  • 步驟 14/18
    將可可面片疊在白麵片上，對齊邊緣，順長卷起
  • 步驟 15/18
    卷好後，用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍1-2小時至硬
  • 步驟 16/18
    取出，切成厚約0.5釐米的圓片
  • 步驟 17/18
    擺入烤盤，放入烤箱，中層，上下火170度，烤15分鐘左右
  • 步驟 18/18
    邊緣金黃，取出
小貼士

面片較薄，取拿疊放時容易拉裂，操作時動作需小心輕緩；也可以將面片擀厚一點，但卷的層次就會減少，雖然可以透過加大寬度來來增加捲的層次，但最後成品的直徑也會增大。

釋出於 2023-11-16
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