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黑芝蔴年輪餅乾
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淇滬上雨天顏雨

​黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用，所以這次做餅乾就加入一些黑芝麻

時間:1-2小時
食材
低粉 130g
雞蛋 1個
無鹽黃油 60g
杏仁粉 20g
細砂糖 35g
黑芝麻 30g
無鹽黃油 16g
砂糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黑芝麻擀碎，16g無鹽黃油隔水加熱融化。 取其中8g黃油，另外8g待用。加入黃砂糖、8g黃油混合均勻
  • 步驟 2/11
    60g無鹽黃油提前室溫軟化，加入細砂糖打發至蓬鬆發白狀態
  • 步驟 3/11
    雞蛋打散，分三次加入黃油裡，每次加入必須攪打均勻才能加入第二次，防止水油分離
  • 步驟 4/11
    篩入杏仁粉、低粉
  • 步驟 5/11
    將黃油與粉類混合均勻，形成麵糰。將麵糰放進冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 6/11
    冷藏好的麵糰取出，裝入大號保鮮袋裡，將麵糰擀成長方形、約2mm的厚度
  • 步驟 7/11
    將黑芝麻餡平均地鋪到麵糰上，壓平表面
  • 步驟 8/11
    用擀麵杖將曲奇捲起卷好的曲奇用油紙包好，放進冰箱冷凍30分鐘
  • 步驟 9/11
    烤箱預熱180度。凍硬的曲奇用刀切片，約1cm的厚度，切好的曲奇放到烤盤上。
  • 步驟 10/11
    放進預熱好的烤箱，上下火180度烤15~20分鐘，曲奇邊緣上色即可
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

1.杏仁粉沒有可以低筋粉代替。黃油一定要軟化到位，是軟化不是融化

2.麵粉的吸水量都不一樣，如果麵糰太乾，可以適量新增一點牛奶，使麵糰變得光滑而柔軟

釋出於 2020-02-19
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