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乾煸牛蛙腿
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海狼蛋安貓渁

牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。有滋補解毒的功效牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。這道菜先把牛蛙醃製後再裹上紅薯粉油炸，最後把蔥姜等調料爆香後用乾煸的方法再把蛙腿入鍋和爆香的調料融合味道更棒。

時間:10-30分鐘
食材
牛蛙腿 400g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
生薑片 適量
蒜片 適量
大蔥 適量
蛋黃 適量
紅薯粉 適量
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛙腿洗淨後瀝乾水分
  • 步驟 2/11
    準備調料（大蔥片，生薑片，蒜片 ，幹辣椒）
  • 步驟 3/11
    準備紅薯粉，雞蛋和黑胡椒粒
  • 步驟 4/11
    先用一部分紅薯粉用少量的清水溶解
  • 步驟 5/11
    蛙腿里加入鹽，料酒，蛋黃和沉澱的紅薯粉
  • 步驟 6/11
    再加入適量的薑片，蔥拌勻醃製2小時
  • 步驟 7/11
    之後撈起外面再裹上紅薯粉
  • 步驟 8/11
    熱鍋溫油下入蛙腿煎炸至淡黃撈起
  • 步驟 9/11
    等油溫升高再加入煎炸至金黃色撈起
  • 步驟 10/11
    把油全部倒出，利用油鍋加入薑片，蒜片，幹辣椒和蔥爆香
  • 步驟 11/11
    再把蛙腿倒入煸炒均勻後熄火出鍋
小貼士

1，這道菜餚做法不難，只要掌握好二次油溫入鍋，第一次一定要溫油下鍋，等油溫升高後再炸金黃色馬上撈起，這樣炸好的食物能保持肉質的鮮嫩和外酥裡嫩的口感。

釋出於 2019-07-30
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