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藍莓芝士塔
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手嗡憑孛蒂

好吃

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 40g
糖 30g
水 30g
奶油乳酪 60g
淡奶油 50g
玉米澱粉 15g
雞蛋 50g
藍莓 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/11
    黃油軟化後，加10克糖攪拌均勻，篩入低粉。
  • 步驟 3/11
    用手指將麵粉和黃油揉搓成顆粒狀，加入水，和成麵糰，放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 4/11
    取出麵糰，擀成薄皮狀，覆蓋在派模上。
  • 步驟 5/11
    將麵皮與派模壓貼好，用擀麵杖在派模邊緣處輕壓，取掉多餘的麵皮後，用叉子在派皮上叉出小眼。
  • 步驟 6/11
    奶油乳酪軟化後，加20克糖打發至無顆粒。
  • 步驟 7/11
    加入淡奶油打勻後，加入雞蛋。
  • 步驟 8/11
    攪打均勻後，篩入玉米澱粉。
  • 步驟 9/11
    在派皮上倒入乳酪餡，把藍莓均勻的擺好。
  • 步驟 10/11
    放入烤箱中，180度烘烤35分鐘。
  • 步驟 11/11
    取出涼後切塊。
小貼士

1.麵糰如果太軟不好操作，可以放冰箱冷藏一會，就好操作了。

2.整形的時候要注意，把邊緣處與派模要貼緊。

3.叉出小眼的時候，要密集一些，這樣派皮在烘烤中不易鼓起。

4.如果喜歡塔皮邊緣呈金黃色，到第12步時可以拿出，刷一層蛋液，再放回烤箱繼續烘烤至上色。

釋出於 2020-02-13
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