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肉醬意麵
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suit柔美

其實提到西餐，我們在國內吃的最普遍的就是牛排，意麵幾樣了。特別是意麵，在味道啊，做法上都比較能讓大眾接受。意麵口味有很多種，今天做這個是最基本的經典款。步驟很簡單，無非是下面和炒醬兩步。做出來醬汁濃郁，香味誘人，又不會很膩，味道跟我在餐館吃的都比較接近了。別的不說，起碼比國內的必勝客要好吃些，“價效比”非常高哦

時間:10-30分鐘
食材
洋蔥 50克
胡蘿蔔 50克
油 適量
鹽 適量
蘆筍 適量
杏鮑菇 適量
豬肉末 適量
五香粉 適量
義大利麵醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把豬肉絞碎，加入適量油，鹽，胡椒粉攪勻備用。杏鮑菇切丁，小洋蔥切碎
  • 步驟 2/6
    因為意麵煮的時間需要7分鐘左右，所以先把水燒開，加入少許鹽，把意麵下鍋
  • 步驟 3/6
    煮麵的時間另外起鍋，放少許橄欖油，把肉末下鍋煸炒，並用鏟子劃散。
  • 步驟 4/6
    肉末炒至變色後加入洋蔥炒香，再放入杏鮑菇丁炒軟
  • 步驟 5/6
    調入適量意大加入適量高湯，把鍋中的醬汁熬至濃稠，可以依口味撒入少許的黑胡椒。利麵醬、鹽，五香粉炒勻。
  • 步驟 6/6
    最後把煮好的意麵加入少許橄欖油拌一下，和肉醬拌勻即可
小貼士

地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的。重點在義大利麵在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的１％，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓麵條保有Ｑ勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏

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釋出於 2020-03-25
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