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山西疤餅
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是山西的一種特色小吃，又叫石子餅。這一山西古老的風味小吃，因傳承遠古烹飪技術，被專家稱為“活化石”，同時因其深厚悠久的民俗傳統，又被譽為“遠古華夏第一餅”。傳統做法把用蠶豆大小的石子炒熟後，用老式的鏊子烤的餅。雖然現在有石子和鏊子的很少了，但是用華夫餅模具也可以做出這種古老的小吃。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 230g
油 30g
鹽 3g
酵母 3g
雞蛋 1個
小蘇打 1g
水 90g
花椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料。
  • 步驟 2/12
    混合除水以外的所有原料。
  • 步驟 3/12
    先拌成小塊。
  • 步驟 4/12
    再分次加水。
  • 步驟 5/12
    和成柔軟的麵糰，等待發酵。
  • 步驟 6/12
    麵糰發至2倍大。
  • 步驟 7/12
    麵糰揉勻排氣，分成30克一個的劑子。
  • 步驟 8/12
    擀成小餅。
  • 步驟 9/12
    放入華夫餅模具中。
  • 步驟 10/12
    烙至金黃。
  • 步驟 11/12
    疤餅放涼後會更酥脆。
  • 步驟 12/12
    幹香酥脆的疤餅。
小貼士

如果您喜歡吃甜的，可以把鹽和花椒粉換成糖。

釋出於 2020-03-04
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