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辣椒醬
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世界和平愛豆發財

不知道什麼時候開始，外面的辣椒不怎麼辣了，在外面吃頓飯，比如點個水煮肉片，看起來紅紅的辣辣的，很誘人的樣子，結果夾起一塊吃，簡直就是從天堂到地獄，一點都不辣，不過癮。於是我就自己琢磨著自己弄點辣椒醬吃吃，一大早就跑到菜市場買了一斤紅辣椒自己如法炮製起來，加了蒜，真的是辣得很過癮啊。

時間:1-2小時
食材
辣椒 500g
純淨水 適量
鹽 適量
白酒 適量
蒜 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好一斤辣椒
  • 步驟 2/16
    準備幾顆蒜頭
  • 步驟 3/16
    辣椒去頭洗淨，瀝乾
  • 步驟 4/16
    蒜頭剝好
  • 步驟 5/16
    辣椒切段
  • 步驟 6/16
    稱適量鹽
  • 步驟 7/16
    將鹽撒在辣椒上
  • 步驟 8/16
    攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    加入少許高度白酒
  • 步驟 10/16
    加入蒜頭，再次攪拌均勻
  • 步驟 11/16
    密封好，放入冰箱醃製24小時
  • 步驟 12/16
    取出，這時辣椒有點軟了
  • 步驟 13/16
    放入料理機中，再加入適量純淨水
  • 步驟 14/16
    攪拌成泥狀
  • 步驟 15/16
    再逐量用研磨器研磨精細
  • 步驟 16/16
    這是最後研磨好的，這個研磨得還可以
小貼士

1.辣椒要將壞的剔除掉，而且一定要瀝乾，以防長毛。

2.加入蒜頭味道會更好。

3.為了更不容易壞，加入適量白酒。

4.大概500g辣椒加入75g鹽，這是我喜歡的鹹度，也可以多加點。

釋出於 2020-02-20
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