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雙蔬肉醬面
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倒敘的時光莫經

快手拌麵條~廣東人稱撈麵（“撈”粵音lou1，為自造字，與“打撈”的“撈”音義皆無關連），是指把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行於中國南方地區。在新疆，拌麵為一道傳統菜，俗稱“拉條子”。

時間:10分鐘內
食材
麵糰 150g
滷子 1盤
水 1鍋
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵糰從冰箱取出回溫，軟後抹好麵粉和壓面機一起備用
  • 步驟 2/12
    5檔壓一次 2檔壓一次就ok啦，ps麵糰里加了五穀豆漿渣和芝士所以顏色是這樣滴
  • 步驟 3/12
    用滾輪刀從中間切成2份，這樣比較好壓，攤平晾一下這樣煮熟的麵條口感會更勁道，如果麵糰特別硬的就不用晾啦
  • 步驟 4/12
    粗麵的刀口裝到壓面機上待用
  • 步驟 5/12
    趁晾面片的時間把水煮上
  • 步驟 6/12
    水沸後可以去壓麵條啦，先把麵條壓出來會比較愛粘
  • 步驟 7/12
    最寬的刀口壓出的麵條
  • 步驟 8/12
    麵條放入沸水中煮熟
  • 步驟 9/12
    撈出麵條每碗加入2湯匙麵湯防粘加除錯口感
  • 步驟 10/12
    滷子拿來
  • 步驟 11/12
    拌入滷子
  • 步驟 12/12
    是不是很香呢，自家的麵條有面粉獨特的香味哦~好吃到停不下來
小貼士

壓好的麵條如果不是馬上下鍋一定要放點麵粉防粘，不然糾結死，麵糰裡我已經加過鹽了所以不需要再加

釋出於 2019-10-24
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