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雙菇肉醬
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棟花末雨紛霏

以前媽媽做肉醬的時候，每次做完都要吃很多天才能吃完，這次加了其他輔料，不管做多少最後不到一週時間就吃完了~可見雙菇肉醬比純肉醬好吃多了，而且很下飯，帶飯的時候都喜歡挖一勺拌飯或拌麵裡~尤其是媽媽特別喜歡吃蘸醬菜，菌類肉醬少不了，比雞蛋醬要好吃的多~

時間:10分鐘內
食材
香菇 250g
杏鮑菇 250g
牛肉 250g
尖椒 100g
蠔油 適量
料酒 適量
生抽 適量
東北大醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有食材洗淨晾乾水分。
  • 步驟 2/11
    4勺東北大醬+3勺清水調醬汁備用。
  • 步驟 3/11
    所有食材切小丁，建議香菇切大點的丁，比小丁的好吃些。
  • 步驟 4/11
    將肉丁倒入大碗裡，加料酒和蠔油，適量蔥花醃製片刻。
  • 步驟 5/11
    炒鍋倒入比平時稍微多一點油，油熱後倒入牛肉丁炒至變色。
  • 步驟 6/11
    倒入杏鮑菇炒一兩分鐘。
  • 步驟 7/11
    杏鮑菇炒軟後倒入香菇，加入少量生抽和蠔油。 如果醬汁比較鹹的話就要注意生抽和蠔油的量，這兩個調料也可以省略的。
  • 步驟 8/11
    取一半尖椒入鍋裡。
  • 步驟 9/11
    倒入醬汁，炒勻煮片刻。
  • 步驟 10/11
    注意要不停地翻炒幾下，醬汁容易粘鍋，倒入剩下的蔥花和尖椒。
  • 步驟 11/11
    撒些熟芝麻，炒勻入味後即可，喜歡雞精的可適量新增。
小貼士

待涼後放入無油無水的容器裡，冷藏可儲存一週左右時間。

隨吃隨取，注意取食之前要用乾淨的勺子盛入小碗裡食用。

如果醬汁比較鹹的話就要注意生抽和蠔油的量，這兩個調料也可以省略。

喜歡尖椒的可以多放一些，換成紅辣椒也可。

釋出於 2019-07-30
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