手動麵條機是兩年前購買的,當時在現場看到售賣的人員操作演示,感覺非常的得心應手,當時想自己的手腕有傷,揉麵擀麵都不方便。可是購買後,回家一看,家裡的檯面太厚了,無法將機器固定在桌面上,這樣操作起來機器直動,無法操作呀,於是就將它塵封起來,束之高閣啦。看到各位豆親們用麵條機制作的麵條後,心裡又活動了,於是將麵條機取出來使用。面比較硬的時候,只好讓先生幫忙扶著機器嘍,看著壓制出來的麵條真心的高興呀。
和麵時,水不要直接加入,慢慢的加入,攪拌,根據麵粉的吸水性調節,麵糰不易太軟。
和麵時加入鹽和雞蛋,並且保證充分的餳制,這樣麵糰才會有筋度。
在壓制過程中要根據面片的溼度及時放乾粉,保證面片不粘連。
做好的麵條當時不吃需撒上適量的麵粉,擺放在簸箕裡。