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麵條機版面條
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粗絲馱貪磕

手動麵條機是兩年前購買的,當時在現場看到售賣的人員操作演示,感覺非常的得心應手,當時想自己的手腕有傷,揉麵擀麵都不方便。可是購買後,回家一看,家裡的檯面太厚了,無法將機器固定在桌面上,這樣操作起來機器直動,無法操作呀,於是就將它塵封起來,束之高閣啦。看到各位豆親們用麵條機制作的麵條後,心裡又活動了,於是將麵條機取出來使用。面比較硬的時候,只好讓先生幫忙扶著機器嘍,看著壓制出來的麵條真心的高興呀。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
雞蛋 1個
3g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將麵粉放入容器內
  • 步驟 2/16
    加入3克的精鹽
  • 步驟 3/16
    磕入一個雞蛋
  • 步驟 4/16
    然後慢慢的加入清水,一邊加入一邊攪拌
  • 步驟 5/16
    和成較粗糙的麵糰靜置20分鐘
  • 步驟 6/16
    然後和成光滑的麵糰,餳制一個小時
  • 步驟 7/16
    將餳好的麵糰切成大小適宜的塊,取一塊壓扁
  • 步驟 8/16
    將麵條機調到“1”檔,開始壓制
  • 步驟 9/16
    將碾出的面片摺疊
  • 步驟 10/16
    然後將麵條機調到“3”檔,開始壓制
  • 步驟 11/16
    如此反覆調檔壓制
  • 步驟 12/16
    直至壓制出自己想要的薄厚面片為止。
  • 步驟 13/16
    然後將面片放到自己選擇的麵條粗細齒輪前
  • 步驟 14/16
    搖動手柄麵條就壓制出來啦
  • 步驟 15/16
    根據個人喜好,取捨麵條的長短
  • 步驟 16/16
    如果當時不吃需撒上適量的麵粉,擺放在簸箕裡。
小貼士

和麵時,水不要直接加入,慢慢的加入,攪拌,根據麵粉的吸水性調節,麵糰不易太軟。

和麵時加入鹽和雞蛋,並且保證充分的餳制,這樣麵糰才會有筋度。

在壓制過程中要根據面片的溼度及時放乾粉,保證面片不粘連。

做好的麵條當時不吃需撒上適量的麵粉,擺放在簸箕裡。

釋出於 2023-05-31
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