jxcaipu logo
一鍵式淡奶油吐司
10.8萬 熱度 825 收藏
阿嚏明宋青書崆

這次做的是polish種的吐司，這種酵頭起源於波蘭，“Poolish”在法語中就是指“波蘭的”。最開始，它僅僅是用於糕點的製作，但隨著Poolish酵頭在歐洲的普及，越來越多的人開始使用它來製作麵包。如今，Poolish酵頭已經風靡全球，從開普敦到倫敦，從東京到紐約，你都能夠發現Poolish酵頭的身影。Poolish酵頭是由等量的麵粉與水，還有少量酵母製作而成，即水化度為100％，並且也不含食鹽。新入手的雲智慧麵包機開光，首先試試一鍵式的吐司。我喜歡放了淡奶油的吐司，組織很柔軟，中種的做法也可以使麵包柔軟、還可以讓麵包口味更好、保質期更長哦~~

時間:1-2小時
食材
麵包粉 230g
普通麵粉 50g
白砂糖 45g
鹽 3g
酵母粉 2g
淡奶油 30g
黃油 25g
雞蛋 1個
牛奶 80g
水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    50克麵粉、50克水、1克酵母粉混合攪勻，蓋保鮮膜。
  • 步驟 2/8
    發酵至內部充滿網狀結構。
  • 步驟 3/8
    先把中種麵糰、淡奶油、雞蛋和牛奶放入麵包桶內。
  • 步驟 4/8
    再放麵粉、糖、鹽、酵母粉。把麵包桶安裝到麵包機，在手機上開啟阿里小智，進入柏翠麵包機的設定介面，選擇和風英式程式，選擇燒色和重量，點選開始製作。下面就可以該幹嘛幹嘛了。
  • 步驟 5/8
    攪拌2開始後，點選暫停，放入軟化好的黃油點選繼續製作。
  • 步驟 6/8
    當時間還剩45分鐘左右時去看一下面團狀態，如果沒發酵充分，就點選暫停，讓它再發酵一會兒。
  • 步驟 7/8
    時間還剩40分鐘時進入烘烤程式，烘烤結束後，手機會連續震動幾下提醒你，同時進入保溫狀態。
  • 步驟 8/8
    麵包出爐，點選完成製作，立刻取出麵包桶脫模，放在烤網上晾一下。
小貼士

液體量根據麵粉的吸水情況調節。

釋出於 2019-08-05
209
相關菜譜
寫評論