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肉桂蔓越莓麵包
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馮雨佳勒

全程用麵包機完成了花式麵包，口感很鬆軟。麵包機值得擁有。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 303g
蔓越莓 50g
黃油 15g
鹽 3g
肉桂 一茶匙
白糖 18g
朗姆酒 適量
牛奶 210ml
奶粉 7g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材
  • 步驟 2/16
    麵包桶內依次加入牛奶，鹽，糖，麵包粉，奶粉和酵母粉選擇和麵程式20分鐘
  • 步驟 3/16
    蔓越莓裡倒入朗姆酒拌勻
  • 步驟 4/16
    20分鐘後加入黃油再選擇和麵一個程式
  • 步驟 5/16
    攪拌至麵糰表面光滑細緻能拉出不易破的膜
  • 步驟 6/16
    斷電蓋上發酵至2倍大
  • 步驟 7/16
    取出揉勻排氣蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 8/16
    一湯匙白糖和一茶匙肉桂粉拌勻
  • 步驟 9/16
    靜置鬆弛的麵糰擀成長薄片撒上混合好的白糖和肉桂粉再把蔓越莓撈起均勻加上
  • 步驟 10/16
    從上往下捲起後分成14等份
  • 步驟 11/16
    第一層放5個
  • 步驟 12/16
    中間交叉處放4個
  • 步驟 13/16
    第三層和第一層放置位置一樣
  • 步驟 14/16
    蓋上溼布發酵至2倍大
  • 步驟 15/16
    通電選擇烘烤程式，烤色按中色，設定時間為40分鐘
  • 步驟 16/16
    時間到後立即取出麵包晾晾切片
小貼士

1.麵包粉的吸水量不同，加入牛奶的時候要留一口。

2.夏天發酵很給力斷電自然發酵麵糰更佳

釋出於 2019-08-05
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