jxcaipu logo
雙味麵包
9863 熱度 199 收藏
吐司

仍然是麵包機為主，輔以手動整形。主麵糰用了原味和可可兩種口味，又分別搭配了不同的餡料，吃的時候可以有更多選擇啦~我更偏愛甜甜的可可豆沙味兒的呢~~材料：白麵團：高筋麵粉125g，酵母1.5g，鹽1.5g，細砂糖20g，蛋液20g，牛奶69g，黃油13g可可麵糰：高筋麵粉125g，可可粉8g，酵母1.5g，鹽1.5g，細砂糖21g，蛋液18g，牛奶77g，黃油13g餡料：海苔肉鬆適量，豆沙餡適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 125g
酵母 1.5g
鹽 1.5g
細砂糖 20g
蛋液 20g
牛奶 69g
黃油 13g
高筋麵粉 125g
可可粉 8g
酵母 1.5g
鹽 1.5g
細砂糖 21g
蛋液 18g
牛奶 77g
黃油 13g
海苔肉鬆 適量
豆沙餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將兩色麵糰分別揉好：將除黃油外的材料倒入桶中並放入麵包機中固定好，先設定和麵程式15分鐘，待程式結束後加入黃油，重新設定和風麵包程式，750g中燒色；（這裡以白色麵糰為例，可可麵糰也採用同樣操作方式）
  • 步驟 2/13
    麵糰基礎發酵完畢後，按“暫停”鍵中斷程式
  • 步驟 3/13
    將麵糰取出揉勻排氣
  • 步驟 4/13
    白色麵糰分割成8份，可可麵糰分割成7份，分別滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/13
    取一個麵糰擀圓，翻面後包入餡料（白色麵糰包入海苔肉鬆，可可麵糰包入豆沙餡）
  • 步驟 6/13
    包好捏緊後收口朝下放置
  • 步驟 7/13
    可可麵糰包入豆沙餡備用
  • 步驟 8/13
    將所有面團都包好餡料後，先取5個可可麵糰分別放入麵包桶的四角和中央處
  • 步驟 9/13
    然後取4個白色麵糰放入四邊空隙處
  • 步驟 10/13
    再取4個白色麵糰放入四角
  • 步驟 11/13
    最後2個可可麵糰放入中央處
  • 步驟 12/13
    將桶再放入麵包機中固定好，再按一次“暫停”鍵使程式繼續進行，進入二次發酵階段
  • 步驟 13/13
    發酵結束後程序自動進入烘烤階段，完畢後蜂鳴器會有提示音，儘快取出麵包晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 麵糰的準備：我這次是分別準備了兩色麵糰後製作的，如果嫌麻煩，可以單獨留出8g可可粉和10g牛奶，然後將其他所有材料綜合混到一起揉成一個白色麵糰，然後再將預留的可可粉和牛奶混勻，揉入分出來的一半白色麵糰就成為可可麵糰了；

2. 因為手動操作時間會稍微久一些，所以一定要記得將麵包機程式先“暫停”下來，要不後來二次發酵時間會不夠用；

釋出於 2024-06-24
222
相關菜譜
寫評論