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北海道吐司
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tangle清瘦

北海道吐司---每一個烘焙愛好者都不會錯過的一款吐司，鬆軟醇香，回味無窮。雖然使用的直接，柔軟程度也不會令人失望。

時間:30分鐘-1小時
食材
髙筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
奶粉 15g
牛奶 100g
淡奶油 80g
蛋白 30g
白糖 40g
乾酵母 5g
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料在盆中混合均勻攪拌成團無干粉。
  • 步驟 2/14
    放入麵包機，兩個和麵程式共40分鐘，麵糰揉至完全擴充套件階段。麵糰克輕鬆拉出手套膜。
  • 步驟 3/14
    取出麵包桶，蓋溼布發酵至麵糰體積兩倍大。
  • 步驟 4/14
    取出麵糰，撒乾粉防粘。揉搓麵糰，完全排氣，將麵糰三等分，滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 5/14
    將麵糰按扁，擀成橢圓形。
  • 步驟 6/14
    如圖，上下分別向中間摺疊。鬆弛5分鐘。
  • 步驟 7/14
    繼續將面卷擀薄擀長，壓薄底邊，寬度與土司盒等寬，收口向上。
  • 步驟 8/14
    從上向下捲起來、卷緊，收口捏緊。
  • 步驟 9/14
    做好三個面卷，並排擺在土司盒中，蓋溼布二次發酵。
  • 步驟 10/14
    吐司發酵至土司盒九分滿。
  • 步驟 11/14
    圖示表面均勻刷一層全蛋液。
  • 步驟 12/14
    烤箱180度預熱，蓋好盒蓋，送入烤箱下層，上下火烤35分鐘左右。
  • 步驟 13/14
    取出吐司盒，摔兩下。立即將吐司取出，放在烤網上，徹底將吐司放涼再切片。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。 2、麵粉的吸水率不同，液體材料預留10克左右調整。3、原配方使用全蛋液，我有剩餘蛋白，所有使用了蛋白液。 4、麵糰加入淡奶油量較大，沒有新增黃油。

釋出於 2019-11-13
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