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雞排三明治
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酒檸後

自己做了巨無霸三明治，把翅根去掉骨頭，用烤肉料醃一晚上，烤出來的比油炸出來的雞排更健康~而且味道也不油膩，配上各種蔬菜，頗有點兒中西合璧的意思呢~

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
翅根 3個
生菜 半棵
豆腐 100g
白菜 50g
鹽 適量
番茄醬 5g
沙拉醬 5g
黑胡椒 1g
蠔油 2g
生薑 1小塊
料酒 2g
老抽 2g
烤肉料 5g
麵包糠 10g
黃油 8g
白砂糖 10g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    翅根提前解凍，去掉骨頭。
  • 步驟 2/27
    用刀背將肉拍鬆散。
  • 步驟 3/27
    放入少許的食鹽、烤肉料、生薑條、蠔油、料酒、老抽。
  • 步驟 4/27
    攪拌均勻醃製一晚上，中間記得翻面。
  • 步驟 5/27
    雞肉表面沾滿面包糠，放在烤盤上。
  • 步驟 6/27
    210度預熱烤箱，上下火+熱風對流200度，20分鐘即可。
  • 步驟 7/27
    麵粉都放入麵包機中，放入1g的食鹽。
  • 步驟 8/27
    白砂糖放入量杯中。
  • 步驟 9/27
    加入50ml的清水融化。
  • 步驟 10/27
    將液體倒入麵粉中。
  • 步驟 11/27
    在放入酵母。（酵母是我自己發的，大家也可以直接用酵母粉。）
  • 步驟 12/27
    開始第一次和麵程式。
  • 步驟 13/27
    程式結束後可以拉出薄膜。
  • 步驟 14/27
    放入室溫軟化的黃油，第二次和麵程式。
  • 步驟 15/27
    程式結束後可以套出手膜。
  • 步驟 16/27
    放到溫暖的地方發酵至原來的兩倍大小。
  • 步驟 17/27
    拿出來麵糰排氣。
  • 步驟 18/27
    分成三個麵糰，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 19/27
    將其中一個擀開。
  • 步驟 20/27
    兩邊摺疊回來，繼續擀薄。
  • 步驟 21/27
    從上至下捲起來，收口處壓扁，噴點兒清水可以更好的粘合。
  • 步驟 22/27
    做好所有的放到土司盒中。
  • 步驟 23/27
    烤箱中放一碗熱水，放入土司盒進行二發。
  • 步驟 24/27
    發酵至7~8分滿。
  • 步驟 25/27
    190度預熱烤箱，上下火+熱風對流180度，45~50分鐘即可。烤好的吐司拿出來脫模放涼。
  • 步驟 26/27
    準備其他食材，生菜洗淨；白菜切細絲，用少許的沙拉醬和黑胡椒攪拌均勻；雞肉拿出來；吐司切薄片；豆腐切薄片，稍微煎至兩面金黃。
  • 步驟 27/27
    將食材一點兒一點兒的碼在麵包上，擠點兒番茄醬。
小貼士

烤箱設定僅供參考。

釋出於 2020-01-06
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