Name: 金磚土司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 酵母 5g; 牛奶 145g; 鹽 4g; 蛋白 75g; 白糖 120g; 淡奶油 110g; 黃油 32g; 鹽 2g

金磚土司

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姍姍liu

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金磚土司

時間:1-2小時

食材

酵母 5g

牛奶 145g

鹽 4g

蛋白 75g

白糖 120g

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烹飪步驟

步驟 1/18

中種：將牛奶、蛋白、鹽加入麵包機桶內，最後加入高粉、酵母，按麵包機和麵功能進行揉麵20分鐘
步驟 2/18

揉麵結束後，放麵包機中發酵一小時
步驟 3/18

發酵一個小時後，變成兩倍
步驟 4/18

抓一塊麵團看看蜂蜜狀態，如果是就可以將麵糰從麵包機中取出！中種就做好了
步驟 5/18

主麵糰：將淡奶油加入麵包機中
步驟 6/18

淡奶油加完以後，加入低粉、糖、鹽、中種麵糰（掰小塊扔進去）揉麵10分鐘後加入黃油繼續揉成團
步驟 7/18

麵糰攪拌30分鐘後，用剪刀在最最中間位置剪一刀下去，差不多剪給10-20下就可以了！差不多50分的攪拌就好了
步驟 8/18

揉好的麵糰再次發酵到兩倍大
步驟 9/18

發酵1小時候出手套膜了
步驟 10/18

發酵好餓麵糰按比例稱好重量，每個都揪成圓的，用擀麵杖弄成長舌型，由上而下捲起來再揉成圓型
步驟 11/18

將圓形麵糰再次擀成長舌狀，由上而死的以上往下卷，不要超過2圈半哦
步驟 12/18

用手將卷好的麵糰
步驟 13/18

最後就一面，將麵糰的氣排出，再捲起
步驟 14/18

將卷好的麵糰醒發10分鐘
步驟 15/18

整形入模具
步驟 16/18

烤箱不開，下管放一碗熱水，將兩個裝有面團的模具放入中層，進行最後一次發酵
步驟 17/18

發酵到8分滿就可以將吐司蓋子蓋上，千萬別發過頭了，不然麵包會從蓋子漏出來哦
步驟 18/18

烤箱預熱後，放入低層，上下180度烤35-40分鐘，就可以出爐了！

小貼士

無

釋出於 2020-01-07

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