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黑麥核桃麵包
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滴臥嗣陝唾

這是一款無油少糖的麵包，比較適合現代人對健康生活的要求。另外面包裡添加了許多的堅果，使麵包吃起來更香。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230g
黑麥粉 70g
牛奶 180g
紅糖 40g
核桃 60
葡萄乾 60g
酵母 5g
低筋麵粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/15
    核桃仁可以切碎和葡萄乾一起備用
  • 步驟 3/15
    將高筋麵粉、黑麥粉、紅糖、牛奶和酵母揉至成麵糰（偷偷懶這次用的麵包機和麵）
  • 步驟 4/15
    麵糰揉至擴充套件階段，分140克麵糰，剩下的麵糰加入核桃和葡萄乾
  • 步驟 5/15
    揉至均勻
  • 步驟 6/15
    放入烤箱下層40度發酵40分鐘
  • 步驟 7/15
    發酵好的麵糰各分成兩等份，搓圓在鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/15
    將有餡料的麵糰擀開，然後在捲起來，兩頭稍微搓尖一點
  • 步驟 9/15
    取另一份沒有餡料的麵糰擀開，把有餡料的麵糰放在上邊
  • 步驟 10/15
    把麵糰包起來，捏緊收口
  • 步驟 11/15
    放入烤箱下層45度發酵30分鐘
  • 步驟 12/15
    發酵好後，表面撒上一些低筋麵粉，用刀片刮上紋路
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱到185度，烘焙25分（烤箱內放入一小杯熱水）
  • 步驟 14/15
    成品出爐
  • 步驟 15/15
    裝盤，配上蟹肉蒸蛋和鮮榨水蜜桃汁，一頓豐盛的早餐搞定
小貼士

可以選擇用烤箱進行發酵，這樣溫度能保持均衡。摺疊的時候，案板和手上都可以抹一些麵粉防粘。

釋出於 2020-01-07
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