羊肉糊卜 - 羊肉糊卜的做法,羊肉糊卜怎麼做好吃,羊肉糊卜的家常做法 - 京細菜譜

羊肉糊卜

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steak情戀

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好像小時候吃飯最喜歡挑些做起來麻煩的，那樣才覺得好吃兒子繼承了我的“優良傳統”，也是這樣就像這一碗羊肉糊卜，本來擀好了面直接切成條就可以下鍋裡煮了拌著吃了，可非要再烙下，多一道程式就要多費心費時，唉，誰叫咱這在外的人兒嘴饞呢！兒子呢，吃得倒是呼嚕呼嚕的，一碗很快就進肚了！羊肉糊卜，是韓城的一種特色小吃，麻辣鮮香是這一碗充滿家鄉味小吃的特點。要做這羊肉糊卜，首先就要先燉這一鍋香氣四溢的羊肉湯，請參照菜譜：羊肉泡。有了這一鍋好湯，羊肉糊卜就不難了！

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 350g

水 200g

熟羊肉 75g

羊肉湯 1大碗

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

糊卜的製作。
步驟 2/19

水一點點加入麵粉中，邊加邊攪拌。
步驟 3/19

全部成絮狀後揉成麵糰。醒面半小時左右。
步驟 4/19

面醒好後擀開。
步驟 5/19

擀好的面。
步驟 6/19

切成大片。
步驟 7/19

再切成小片。
步驟 8/19

電餅鐺上刷油，熱後將大面片放入烙至兩面都上花即可。
步驟 9/19

稍微晾下，趁熱切。
步驟 10/19

切成七八釐米長，半釐米寬的短條。
步驟 11/19

煮羊肉糊卜的材料。
步驟 12/19

熟羊肉切片，蔥、蒜、香菜切碎，香菜根葉分開。
步驟 13/19

炒鍋熱鍋涼油，先下入蒜瓣。
步驟 14/19

然後下入大蔥、羊油辣子。
步驟 15/19

下入香菜根，每下入一個都翻炒勻，調入適量鹽。
步驟 16/19

往炒鍋中倒入溫熱的羊肉湯，然後下入羊肉，煮開。
步驟 17/19

往煮開的湯中下入切好的糊卜，大火煮開。
步驟 18/19

撒入香菜葉即可出鍋。
步驟 19/19

成品。

小貼士

提示：

1、製作糊卜的面要和的不軟不硬，烙的時候只要兩面上花了就可以了，因為後邊還可以煮，所以烙的時間短，長時間烙制會使面的水分流失而導致烙好後幹，切條也會碎成渣。

2、烙好的糊卜，稍微晾一下就要趁熱切，要不然也會不好切。

3、老家的飯店裡的經常會在炒制過程中烹入醋，但是有說法醋和羊肉同食不好，所以我不習慣調入醋，就從來不放。

4、如果沒有羊油辣子，可以換成辣椒麵。

釋出於 2023-07-09