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蔥肉餡餅
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有腹肌visa

從網上新學的方法，做餡餅麵糰要很溼軟，做出的餡餅才能皮薄餡多，而且口感特別柔軟。試了一下，果然比以前好吃多了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
肉餡 200g
蔥 80g
溫水 180g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
調味粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉中放3克鹽拌勻，慢慢加入溫水用筷子拌成很溼軟的麵糰（多攪拌幾分鐘，有點累人的），蓋上溼布醒30分鐘
  • 步驟 2/8
    肉餡中放料酒、鹽、生抽、蠔油、調味粉拌勻
  • 步驟 3/8
    再放入蔥花、香油拌勻
  • 步驟 4/8
    麵糰分成均勻的幾份，因為很溼軟，全程需要藉助手粉
  • 步驟 5/8
    壓扁放入餡料，可以多放點，像包包子一樣包起收口捏緊
  • 步驟 6/8
    口朝下，壓扁
  • 步驟 7/8
    電餅鐺兩面刷油預熱，放入餅胚
  • 步驟 8/8
    蓋上蓋子，不用翻面，烙4分鐘左右即可
小貼士

麵糰要很溼軟，做出的餅才皮薄餡多。全程藉助手粉操作。

釋出於 2019-08-05
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