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梅乾菜油渣薄餅
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大叔的可愛女朋友

紹興梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，具有生津開胃等作用。浙江的朋友知道我喜歡梅乾菜，每年都會送我一些，一般我都是搭配紅燒肉食用。這次用梅乾菜加入豬油渣一起成的燙麵餅，味道相當的棒。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400克
梅乾菜 40克
油 20ml
鹽 4g
豬油渣 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉里加入2克鹽拌勻
  • 步驟 2/11
    豬油渣切碎，梅乾菜泡開後洗淨擠幹水分
  • 步驟 3/11
    用開水倒入麵粉裡拌勻後揉成團蓋上保鮮膜靜置30
  • 步驟 4/11
    鍋內倒油
  • 步驟 5/11
    油溫7分熱倒入梅乾菜和豬油渣煸炒出香味再2克鹽煸炒均勻後出鍋待涼
  • 步驟 6/11
    醒好的麵糰分成約70克面坯滾圓
  • 步驟 7/11
    壓成圓皮加入餡料後用虎口收口
  • 步驟 8/11
    壓扁後擀薄
  • 步驟 9/11
    電餅鐺預熱後刷上油加入餅，選擇薄餅健
  • 步驟 10/11
    煎至兩面泛黃即可
  • 步驟 11/11
    好吃
小貼士

1.梅乾菜浸泡後用流動水反覆沖洗擠幹，把酸味全部去除味道最佳

釋出於 2019-11-11
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