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速成版普羅旺斯風味小排骨
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咕褪牢晨以

好吃

時間:10-30分鐘
食材
豬小排 250g
普羅旺斯烤肉料 20g
植物油 1勺
蛋清 適量
澱粉 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    普羅旺斯烤肉料放入碗中，加少許水；
  • 步驟 2/10
    充分攪拌均勻，作為醃製用料汁；
  • 步驟 3/10
    豬小排斬成小段，清水反覆浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；
  • 步驟 4/10
    再加入少許蛋清，可是肉質更加軟嫩；
  • 步驟 5/10
    加入一大勺植物油；
  • 步驟 6/10
    加入一大勺玉米澱粉；
  • 步驟 7/10
    用手充分抓勻，醃製半小時以上；
  • 步驟 8/10
    料理盒加入少許水，鋪上蒸簾，將醃製好的小排骨放在蒸簾上，蓋上料理盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘；
  • 步驟 9/10
    取出料理盒，將排骨逐個翻面，再次放入微波爐，高火加熱6分鐘；
  • 步驟 10/10
    取出排骨，撒少許蔥花，趁熱攪拌均勻即可。
小貼士

1. 由於醃製時間較短，沒有按照烤肉料的比例調配料汁，而加大了用量；

2. 加入少許蛋清，可以使肉質更加滑嫩；

3. 加入少許澱粉醃製排骨，可以在加熱過程中鎖住水分，使肉質更嫩；

4. 醃製排骨時加入少許植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不會太乾。

釋出於 2019-11-11
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