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蝦仁燉蛋
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憶塵夕之澀易波

味蕾有著頑固的記憶，故鄉的味道深入骨髓，但我們註定直向前， 揮別回不去的舊時光， 珍藏童年的點滴，成為心裡最美的思念。那時候的早餐桌上沒有三明治和熱狗，媽媽的蒸蛋、爸爸的炸醬麵、奶奶的烤梨、街角的豆腐腦，都是我流連於心的美味。

時間:10分鐘內
食材
草雞蛋 2個
蝦仁 7個
橄欖油 適量
香油 2勺
鹽 少許
生抽 1勺
料酒 1勺
黑胡椒碎 少許
蔥 半根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋打在碗裡
  • 步驟 2/13
    加點料酒
  • 步驟 3/13
    加點鹽
  • 步驟 4/13
    加溫水，攪拌均勻。水和蛋的比例為1：1
  • 步驟 5/13
    把蛋液用細篩過濾兩次
  • 步驟 6/13
    得到細膩的蛋液
  • 步驟 7/13
    用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上，我還在上面用牙籤紮了幾個小孔
  • 步驟 8/13
    把雞蛋碗放在微波爐專用的蒸籠裡，蓋好，放進微波爐。選擇“寶寶蒸蛋”程式，一個程式用時是2分45，我用了2個雞蛋，所以在1個程式結束後，中間的蛋液還是流動的，所以我又啟動了1次“寶寶蒸蛋”，只是在一半的時間按下暫停看了，覺得可以了，就提前結束!所以我是用了1.5個“寶寶蒸蛋”程式，也就是4分鐘左右
  • 步驟 9/13
    蒸好後先不要拿出來，等兩分鐘後再拿出來，加了1勺生抽
  • 步驟 10/13
    加了點蔥花，小鍋里加熱香油淋在蔥花上即可
  • 步驟 11/13
    把蝦仁用料酒、鹽和黑胡椒碎醃了一會
  • 步驟 12/13
    放入油鍋裡炒熟
  • 步驟 13/13
    加幾個在燉蛋上即可
小貼士

記住蛋液裡一定加溫水，不能放冷水或者開水！ 蒸好後先不要拿出來，等兩分鐘後再拿出來

釋出於 2019-06-27
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