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藍莓可可慕斯
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不開心obedience

昨天是三寶同學的生日，這小子居然生在大暑的節氣，每年最熱的時候過生日！咱的心意還是要表達的，送款蛋糕吧！裱花蛋糕是做不好了，天氣太熱，奶油容易融化，不過慕斯蛋糕就很適合，冰冰涼涼的，味道又好！我喜歡可可味道的，不會特別的甜，點綴幾顆新鮮的藍莓，還行！

時間:30分鐘-1小時
食材
6寸海綿蛋糕 1個
淡奶油 200g
牛奶 180g
吉士丁粉 2小勺
水 45g
可可粉 1大勺
糖粉 1小勺
吉士丁片 2片
細砂糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將2片吉士丁片放入100g牛奶裡面泡軟
  • 步驟 2/12
    然後隔水加熱，不斷攪拌，直到吉士丁都融化了
  • 步驟 3/12
    在另一個小碗裡面放入1大勺可可粉和80g的牛奶和10g細砂糖，也隔著熱水攪拌溶解。然後將剛才融化的牛奶吉士丁液倒入裡面，混合均勻，放涼備用！
  • 步驟 4/12
    將淡奶油裝入大不鏽鋼碗裡，加入20g的細砂糖
  • 步驟 5/12
    隔冰水用電動打蛋器打到6成發，出現明顯的紋路即可
  • 步驟 6/12
    將放涼的可可牛奶液倒入淡奶油裡面，混合均勻，就製作好慕斯液了！
  • 步驟 7/12
    將提前烤好的6寸海綿蛋糕，剖成3片，取2片剪掉1小圈，大約0.8釐米。
  • 步驟 8/12
    將剪好的蛋糕片放在6寸活底模具裡面，再倒入一半的慕斯液
  • 步驟 9/12
    接著放入第二片蛋糕片，再倒入全部的慕斯液！然後放冰箱冷藏起來
  • 步驟 10/12
    冷藏一個小時以後，取出，點綴上藍莓
  • 步驟 11/12
    醬一個小碗裡面加入45g的水，2小時吉士丁粉，泡上幾分鐘後，再放入微波爐加熱20秒使其融化.然後再放涼一點(製作鏡面膠）
  • 步驟 12/12
    稍微放涼後，倒在蛋糕上面，然後放回冰箱再冷藏2個小時就製作好了！
小貼士

1.天氣很熱，慕斯液一定要放涼一點再使用，可以隔冰水降溫。溫度降下來了，就會產生粘度，不然倒在蛋糕裡面，蛋糕片會浮起來！

2.加熱吉士丁片時間不宜過久，或者溫度過高，不然影響凝固性！

3.因為用的是活底蛋糕模具，記得把外面裹上一層錫紙，防止慕斯液流出來！

釋出於 2020-04-16
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