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魚鱗凍
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弓天涯嘯西風

朋友送來兩天挺大的鯉魚，魚大，所以魚鱗就大。收拾魚的時候，看到一片片完整又可愛的魚鱗，真的是不捨得扔掉，於是就誕生了這個魚鱗兩吃。

時間:1-2小時
食材
魚鱗 2條
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
豬肉皮 1小片
料酒 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    刮下來的魚鱗洗洗乾淨（2條魚的量），用兩勺料酒和適量清水浸泡半個小時以上，撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/5
    豬肉皮用水焯過，去掉上面的油脂，用刀切成細條。
  • 步驟 3/5
    鍋加適量冷水，一般是食材的兩倍左右即可。加入蔥姜及八角，適量鹽、生抽，加入魚鱗和豬肉皮，大火燒開，轉中小火煮一個小時。
  • 步驟 4/5
    關火後，過濾掉所有食材，把煮好的湯汁倒入保鮮盒中，放涼後放入冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 5/5
    取出切塊，即成為味道鮮美的魚皮凍，吃時淋上蒜泥和生抽即可。
小貼士

如果你不喜歡吃清沏透明的魚凍，可以在煮好湯汁後保留裡面的豬肉皮。

釋出於 2019-06-25
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