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蟹粥
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斷橋殘雪龔程

朋友送了兩隻大花蟹，本想用來做蟹湯，女兒非要我煮蟹粥，酒店裡做的蟹粥一般都是用膏蟹，不過價位高，一砂鍋蟹粥180-260左右，自己動手做，實惠，味道也不錯，下次用膏蟹也試試看。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 350
花蟹 2只
大白菜 2棵
蝦乾 10只
花生油 適量
生薑 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
精鹽 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥白切段，餘下切蔥花，蒜切片，姜切絲，蝦乾去外殼去頭尾。
  • 步驟 2/10
    花蟹洗淨，揭開蟹殼，處理乾淨，一切為四。
  • 步驟 3/10
    大米淘洗乾淨入鍋加水煮約１５分鐘左右。 （我煮的較稀，加了很多水。）
  • 步驟 4/10
    加入處理好的花蟹、蝦乾、姜、蔥白。
  • 步驟 5/10
    加少量精鹽。鹽要少放，因蟹本身就帶鹹，再者蟹粥要清淡點更好吃。　繼續煮１０分鐘。
  • 步驟 6/10
    大白菜洗淨取菜梗，切小段。
  • 步驟 7/10
    淨鍋，熱油，下蒜片爆香。
  • 步驟 8/10
    滑入菜梗快速爆油，加點鹽炒勻。
  • 步驟 9/10
    等鍋內的蟹粥好了，加入蔥花。
  • 步驟 10/10
    加入炒好的大白菜梗，輕輕翻勻即可。
小貼士

１.重口味的可以將蟹事先醃製一下，不過我們家喜歡吃略帶原海味的蟹，所以沒醃製直接下鍋。

２.蟹不要下得太早，否則煮太爛影響口感。

３.兩次煮制時間都不用過久，因為電飯煲下氣過程相當於慢火煲制。

４.如果粥裡放點芥菜梗或瑤柱會更好吃哦，我是臨時決定煮這蟹粥，冰箱裡有啥放啥。

釋出於 2020-02-10
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