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排骨螃蟹粥
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夕纖諾香妔

排骨螃蟹粥

時間:30分鐘-1小時
食材
螃蟹 2只
肋排 250g
大米 適量
鹽 適量
扇貝 適量
姜 適量
白胡椒粉 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    乾貝洗淨，溫水泡三、四個小時
  • 步驟 2/16
    用手搓碎
  • 步驟 3/16
    肋排切小塊用冷水下鍋焯燙
  • 步驟 4/16
    撈出用熱水沖洗乾淨
  • 步驟 5/16
    砂鍋裡放足水，放入排骨
  • 步驟 6/16
    放入薑片，大火燒開，小火煮25分鐘
  • 步驟 7/16
    大米洗淨浸泡20分鐘
  • 步驟 8/16
    螃蟹洗刷乾淨，去掉殼子和所有不能吃的部位
  • 步驟 9/16
    拆下爪子，把身子一切兩半，備用
  • 步驟 10/16
    排骨煮25分鐘後倒入乾貝，泡發乾貝的水也倒進去
  • 步驟 11/16
    接著倒入大米大火煮開，中火煮5分鐘
  • 步驟 12/16
    倒入洗好切開的螃蟹，小火煮至大米軟爛
  • 步驟 13/16
    加入適量鹽
  • 步驟 14/16
    加入白胡椒粉攪勻
  • 步驟 15/16
    小蔥切蔥花
  • 步驟 16/16
    煮好的粥關火後，撒入小蔥花，拌勻即可
小貼士

焯燙排骨可以去除血沫，冷水焯燙肉不會發柴，焯燙好一定要用熱水沖洗乾淨。

薑片是用來除腥的。

熬粥的時候要一次性加足水，不要中途加水（泡發乾貝和泡米的水除外）。

釋出於 2020-08-14
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