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電飯煲蛋糕
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聰明quarterly

很簡單的一款蛋糕哦，所謂簡易版，就是材料和工具都是最基本最簡單的，沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點）

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 120g
油 30g
純牛奶 50g
白砂糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋白蛋黃分別放在兩個無油無水的不鏽鋼盆子裡。
  • 步驟 2/10
    蛋白先放在冰箱冷凍藏裡，方便打蛋白，不過一點要在20分鐘之內拿出來。
  • 步驟 3/10
    蛋黃中加入白砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    倒入牛奶。
  • 步驟 5/10
    麵粉過篩的蛋黃糊裡，攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    現在打蛋白，一直打到筷子插在蛋白上。
  • 步驟 7/10
    蛋白分3次放入蛋黃糊裡，上下翻攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    電飯煲抹油。
  • 步驟 9/10
    倒入麵糊。
  • 步驟 10/10
    蓋上蓋子，按蛋糕鍵，沒有蛋糕鍵的可以用煮飯鍵。
小貼士

溼性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「溼性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。

乾性發泡：溼性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。

釋出於 2020-02-10
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