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排骨冬瓜湯
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豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，為女人較好地補充鈣質。冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

時間:30分鐘-1小時
食材
小排骨 300g
冬瓜 300g
肉皮 100g
薑片 2片
鹽 適量
蘑菇精 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小排骨現在水中浸泡掉血水，鍋中放入，燒開，把小排倒入焯水，水開即可關火
  • 步驟 2/12
    準備一大盆清水，焯好水的小排放在冷水中浸泡，然後撈起
  • 步驟 3/12
    冬瓜去皮、切塊沖洗乾淨
  • 步驟 4/12
    肉皮提前浸泡，泡至變軟即可，瀝乾水分
  • 步驟 5/12
    鍋中放水，放入薑片，倒入料酒
  • 步驟 6/12
    把小排骨倒入水中，大火煮開，轉中小火，煮半個小時以上
  • 步驟 7/12
    小排骨酥軟之後放入冬瓜塊，繼續中小火煮，蓋上蓋子
  • 步驟 8/12
    冬瓜煮至微透明時，放入肉皮，小火繼續煮半小時
  • 步驟 9/12
    放入一勺鹽
  • 步驟 10/12
    一勺蘑菇精調味
  • 步驟 11/12
    小火煮5分鐘即可出鍋，此時湯汁已經變成奶白色
  • 步驟 12/12
    放上蔥花，即可食用
小貼士

1.排骨要提前浸泡掉血水，焯水時不要蓋蓋子

2.冬瓜燒到半透明狀即可，因為湯的餘溫會使冬瓜繼續加熱軟化，直至全透明

釋出於 2019-08-05
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